Sandwich Po-Boy aux crevettes

1. Hacher l’ail. Trancher les tomates. Couper la laitue en fine lanières. Hacher la moitié du cornichon et couper le reste en rondelles. Couper le citron en deux.

2. Équeuter les crevettes. Dans un bol, mélanger la farine et la semoule de maïs. Saler et poivrer. Tremper chaque crevettes dans le mélange de farine et bien enrober.

3. Dans une poêle profonde, à feu moyen-élevé, ajouter un filet d’huile végétale. Une fois l’huile chaude, ajouter les crevettes et cuire 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Retirer et placer sur du papier absorbant.

4. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la sriracha, au goût (attention! épicé), le cornichon haché, l’ail et un peu de jus de citron, au goût. Bien mélanger. Saler et poivrer.

5. Griller les pains, si désiré. Garnir les pains avec la laitue, les tomates, les tranches de cornichons, les crevettes et la sauce. Faire une salade avec le reste de laitue, le reste de tomate et le reste de la sauce. Bon appétit!