Poitrine de poulet et sauce demi-glace
avec pommes de terre pilées à l'ail et carottes glacées au miel
Ingrédients
- Poitrines de poulet
- Carotte(s)
- Persil italien frais
- Gousse(s) d'ail
- Pomme(s) de terre jaune(s)
- Demi-glace
- Mélange d'épices (Paprika,Moutarde poudre,,)
- Miel
- Crème 18%
Éléments nécessaires
plaque de cuisson, poêle, casseroles, passoire, pile-patate
1. Préchauffer le four à 375°F. Peler et couper les carottes en 2 puis en 4. Hacher le persil. Emballer les gousses d’ail dans du papier d’aluminium puis déposer sur une plaque de cuisson. Cuire dans le four 18-22 minutes.
2. Saler et poivrer le poulet. Chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Saisir le poulet 3-4 minutes d’un côté. Retourner, couvrir et cuire 7-9 minutes à feu doux jusqu’à ce que le centre soit cuit.
3. Peler et couper les pommes de terre en cubes. Mettre dans une casserole et ajouter assez d’eau pour couvrir. Saler. Amener à ébullition et cuire 15 minutes jusqu’à tendreté. Égoutter puis écraser avec du beurre au goût, la crème et les gousses d’ail rôties. Saler et poivrer. Garder au chaud.
4. Chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Cuire les carottes 2-3 minutes. Ajouter le miel et 1/4 2P | 1/3 3P tasse d’eau. Cuire 6-8 minutes à feu moyen jusqu’à ce que l’eau soit évaporée. Saler et poivrer au goût.
5. Fouetter la demi-glace avec les épices au goût et 1 2P | 1.5 3P tasse d’eau. Mettre dans une casserole et amener à ébullition puis mijoter à feu moyen 4-5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. Poivrer au goût.
6. Servir le poulet avec la sauce, la purée de pommes de terre et les carottes. Garnir de persil. Bon appétit!