Filet de porc avec sauce à l’oignon et à l’érable
avec purée de chou-fleur et salade de concombres et de pistaches
Ingrédients
- Filet de porc
- Oignon(s) jaune(s)
- Sirop d'érable
- Vinaigre d'érable
- Chou-fleur
- Crème 18%
- Gousse(s) d'ail
- Laitue(s) frisée(s) verte(s)
- Concombre(s) libanais
- Pistaches
- Cube(s) de bouillon de légumes
Éléments nécessaires
Poêle, Casserole, Passoire, Pile-patate, Plaque de cuisson, Pinces, Bols.
1. Préchauffer le four à 375°F. Couper le chou-fleur en petits morceaux. Mettre dans une grande casserole avec assez d’eau pour les couvrir. Amener à ébullition et cuire 12-15 minutes ou jusqu’à tendreté. Égoutter, puis écraser avec du beurre (au goût), la crème, du sel et du poivre.
2. Hacher l’ail et les pistaches. Trancher finement les concombres et l’oignon. Défaire les feuilles de laitue.
3. Chauffer une poêle à feu moyen-élevé. Rôtir les pistaches 3-4 minutes ou jusqu’à coloration. Retirer de la poêle. Éponger le porc. Saler et poivrer des 2 côtés. Ajouter un filet d’huile végétale à la poêle à feu moyen-élevé. Saisir le porc 1 minute de chaque côté pour colorer. Transférer sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Cuire dans le four 10-15 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée.
4. Ajouter l’oignon à la même poêle et cuire à feu moyen pendant 6-8 minutes ou jusqu’à coloration. Déglacer avec le vinaigre d’érable, environ 1 minute. Ajouter l’ail, le sirop d’érable, 0.5 2P | 1 3P cube de bouillon et 180 2P | 310 3P ml d’eau. Amener à ébullition et cuire à feu élevé 5-7 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait réduite. Ajouter 1 c. à s. de beurre et mélanger.
5. Mélanger la laitue avec les concombres, les pistaches, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Ajouter du vinaigre balsamique, au goût.
6. Servir le porc avec la sauce à l’oignon, la purée de chou-fleur et la salade. Bon appétit!