Truite blanche et sauce à la crème

1. Couper les choux de Bruxelles en 2. Hacher l’échalote et l’ail. Peler et couper le rutabaga et la carotte en petits cubes. Effeuiller le thym.

2. Mettre le rutabaga et la carotte dans une casserole et remplir avec assez d’eau pour couvrir. Saler. Amener à ébullition et cuire 16-20 minutes jusqu’à tendreté. Égoutter puis écraser avec du beurre et du lait au goût. Saler et poivrer.

3. Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Cuire les choux de Bruxelles 3-4 minutes jusqu’à coloration. Saler et poivrer. Ajouter 1/4 ^2P | 1/3 ^3P tasse d’eau et cuire à feu élevé jusqu’à ce que les choux de Bruxelles soient tendres et que l’eau soit évaporée.

4. Ajouter un filet d’huile à la poêle qui a cuit les légumes. Éponger le poisson. Saler et poivrer. Cuire le poisson environ 2 minutes de chaque côté à feu moyen.

5. Dans une petite casserole, chauffer un filet d’huile à feu moyen élevé. Ajouter l’échalote et cuire 2-3 minutes. Ajouter l’ail et le thym et cuire 1 minute. Ajouter la moutarde, la crème, 0.5 ^2P | 0.5 ^3P cube de bouillon et 1/2 ^2P | 2/3 ^3P tasse d’eau et amener à ébullition. Cuire 4-6 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. Saler et poivrer au goût.

6. Servir la truite avec la sauce à la crème, la purée et les choux de Bruxelles. Bon appétit!