Contre-filet grillé au beurre persillé à l’ail
avec salade de carottes rôties et feta et frites
Ingrédients
- Contre-Filet de boeuf
- Fromage feta
- Gousse(s) d'ail
- Persil italien frais
- Roquette
- Carottes multicolores
- Échalote française
- Pomme(s) de terre jaune(s)
Éléments nécessaires
Poêle, bol, plaque de cuisson, papier d’aluminium
1. Préchauffer le four à 425°F. Sortir 2 c.à.s. de beurre du réfrigérateur. Peler les carottes et les trancher en biseau. Hacher lail et le persil. Émincer finement léchalote. Émiétter le fromage feta. Couper les pommes de terre en petits bâtonnets.
2. Déposer les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Arroser d’un filet dhuile, sel et poivre. Cuire au four de 24-28 minutes en les retournant à mi-cuisson.
3. Dans un bol, mélanger le beurre avec lail et le persil. Saler et poivrer. Réserver. Dans un autre bol, mélanger la roquette avec léchalote (au goût), la feta, un filet dhuile et 1-2 c.à.s. de vinaigre de cidre ou de vin. Saler et poivrer au goût.
4. Chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les carottes et cuire 3-4 minutes. Ajouter 1/4 tasse d’eau et amener à ébullition. Cuire jusqu’à ce que l’eau soit évaporé et que les carottes soient tendres. Assaisonner au goût. Retirer de la poêle et ajouter au bol de roquette.
5. Ajouter un filet d’huile dans la poêle à feu moyen-élevé. Saler et poivrer la viande. Cuire dans la poêle 3-5 minutes de chaque côté ou jusqu’à la cuisson désirée.
6. Servir le steak avec le beurre persillé, la salade et les frites. Bon appétit!