Soupe ramen au poulet thaï et au beurre d’arachides

1. Couper le poivron en bâtonnets. Couper la lime en quartiers. Séparer les feuilles de menthe et de coriandre des tiges.

2. Dans une casserole, mélanger le lait de coco, le cube de bouillon, la pâte de cari, le beurre d’arachides, 3 ^2P | 5 ^3P tasses d’eau et 1 c. à s. de sucre. Amener à ébullition et ajouter le poulet et les poivrons. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 15-20 minutes.

3. Retirer les poitrines de poulet du bouillon et les effilocher à l’aide de deux fourchettes.

4. Dans la même casserole que le bouillon, ajouter les nouilles et laisser cuire 4-5 minutes. À la fin de la cuisson, ajouter le poulet effiloché et le jus de lime, au goût. Vous pouvez aussi cuire les nouilles à part dans une casserole d’eau bouillante, pour une soupe moins épaisse.

5. Servir la soupe ramen au poulet. Garnir avec les feuilles de menthe et de coriandre. Bon appétit!