Sandwich aux oeufs gourmand
avec persil, céleri, roquette et cornichon avec salade de carotte crémeuse
Ingrédients
- Oeuf frais
- Radis
- Échalote française
- Céleri
- Roquette
- Pain multigrain
- Persil italien frais
- Mayonnaise
- Cornichon, sucré
- Miel
- Carotte(s)
- Mélange d'épices (Raisins secs sultan,Graines de tournesol,,)
Éléments nécessaires
bol, casserole, pasoire, pile-patates, râpe
1. Mettre les oeufs dans une casserole avec assez d’eau pour couvrir. Amener à ébullition et cuire 6-8 minutes. Égoutter puis mettre dans un bol d’eau froide. Retirer la coquille des oeufs.
2. Couper l’échalote, le cornichon et le céleri en petits morceaux. Hacher le persil. Râper la carotte. Trancher finement les radis en demi rondelles.
3. Mettre les oeufs dans un bol et écraser à l’aide d’un pile-patate. Ajouter l’échalote, le céleri, le cornichon, le persil et le 3/4 de la mayonnaise. Saler et poivrer. Mélanger.
4. Garder un peu de roquette pour le sandwich. Mélanger le reste de roquette avec les carottes, le radis et le mélange de noix. Dans un petit bol, fouetter le miel avec le reste de mayonnaise, un généreux filet d’huile et 1 c. à s. de vinaigre balsamique au goût. Saler et poivrer. Ajouter la sauce à la salade.
5. Chauffer le pain au goût. Garnir avec la roquette et les oeufs. Servir le sandwich avec la salade. Bon appétit!