Salade fattoush au quinoa et halloumi

1. Amener une casserole d’eau à ébullition. Ajouter le quinoa et cuire 12-15 minutes. Égoutter et réserver.

2. Hacher l’ail et la menthe. Séparer les feuilles de coriandre des tiges. Trancher le halloumi, les radis et les concombres. Couper la tomate en quartiers. Couper le pita en morceaux. Couper le citron en deux.

3. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Cuire les tranches de halloumi environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à coloration. Ajouter un léger filet d’huile, au goût, si vous craignez que le halloumi colle à votre poêle.

4. Dans une poêle, à feu moyen-élevé, ajouter un filet d’huile d’olive. Cuire les morceaux de pitas 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Ajouter les épices za’atar et saler.

5. Dans un bol, mélanger, l’ail, le jus d’un demi-citron, le sumac et un filet d’huile d’olive. Dans un bol, mélanger le quinoa, les tomates, les concombres, les radis, les herbes et la sauce.

6. Garnir la salade avec le halloumi et les pitas croustillants. Bon appétit!