Risotto savoureux à la saucisse italienne

1. Préchauffer le four à 400°F. Hacher les tomates séchées, l’échalote et le romarin. Mettre le cube de bouillon dans 3.5 ^2P | 5 ^3P tasses d’eau.

2. Déposer les saucisses sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Cuire dans le four 16-18 minutes.

3. Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Rôtir les amandes 3-4 minutes jusqu’à coloration. Retirer de la poêle. Ajouter un filet d’huile et 1 c.à.s. de beurre si désiré à la poêle. Cuire l’échalote, le romarin et les tomates séchées 2-3 minutes. Saler et poivrer.

4. Ajouter le riz et mélanger. Ajouter du bouillon petit à petit en brassant constamment jusqu’à ce qu’il soit complètement utilisé et que le riz soit tendre, environ 20 minutes. Ajouter le pesto de tomates séchées, les épinards et la moitié du fromage au riz. Mélanger et cuire 1-2 minutes.

5. Trancher les saucisses et les servir sur le risotto avec le reste de fromage et les amandes rôties. Bon appétit!