Poutine aux cornichons frits
avec oignon caramélisé et crème sure à l'aneth
Ingrédients
- Pomme(s) de terre jaune(s)
- Cornichons à l'aneth
- Fromage en grains
- Demi-glace
- Aneth
- Crème sure
- Farine non-blanchie
- Chapelure panko
- Mélange d'épices (Poudre d'oignon,Mélange d'épices ail rôti et poivrons,Poivre au citron,Persil séché)
- Oignon(s) jaune(s)
- Oeuf frais
Éléments nécessaires
casserole, poêle, passoire
1. Préchauffer le four à 425°F. Couper les pommes de terre en frites. Déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Ajouter un filet d’huile, sel et poivre. Cuire dans le four 26-32 minutes jusqu’à coloration.
2. Trancher finement l’oignon et le cornichon. Hacher l’aneth. Dans un bol, mélanger la crème sure avec l’aneth et 1-2 c.à.s. d’eau. Saler et poivrer au goût.
3. Chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Cuire l’oignon avec 1 c. à t. de sucre et une pincée de sel 2-3 minutes jusqu’à coloration. Déglacer avec 1/4 tasse d’eau. Réduire le feu à doux, couvrir et cuire 6 minutes.
4. Mettre l’oeuf dans un bol et le fouetter. Mettre la farine dans un 2e bol. Mettre le panko et les épices dans un 3e bol. Tremper les tranches de cornichon dans la farine, puis l’oeuf puis enrober de panko. Chauffer un généreux filet d’huile dans une petite poêle à feu moyen-élevé. Lorsque l’huile est chaude, frire les tranches de cornichon environ 1-2 minutes de chaque côté jusqu’à coloration. Déposer sur un papier absorbant.
5. Mettre la demi-glace dans une casserole avec 300 2P | 450 3P ml d’eau. Amener à ébullition. Laisser mijoter à feu moyen 4-6 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. Poivrer au goût.
6. Servir les frites et garnir avec l’oignon, le fromage, la demi-glace, les cornichons et la crème sure. Bon appétit!