Poulet caramélisé à la noix de coco

1. Porter à ébullition 2 litres d’eau salée dans une grande casserole couverte d’un couvercle. Couper les extrémités des haricots verts et les couper en morceaux de 1½ pouce. Couper le concombre en rondelles de 1/4 de pouce d’épaisseur. Séparer et hacher les feuilles de coriandre. Retirer la tige du piment et la couper en fines rondelles. Se laver les mains à l’eau chaude savonneuse.

2. Lorsque l’eau de l’étape 1 est en ébullition, ajouter les nouilles vermicelles et les faire cuire pendant 24 minutes. Les égoutter dans une passoire et les rincer immédiatement à l’eau froide. Répartir les nouilles dans des bols.

3. Entre-temps, égoutter et sécher le poulet coupé en cube avec du papier absorbant et bien assaisonner avec du sel et du poivre. Faire chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Une fois chaude, ajouter les haricots verts et l’oignon et cuire pendant 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Ajouter l’ail et le poulet et cuire pendant 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés et que le poulet ait perdu sa teinte rosée.

4. Ajouter le lait de coco, le sucre et les deux sauce chili et la sauce de poisson au goût. Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen et cuire à faible ébullition pendant 46 minutes jusqu’à ce que le poulet atteigne une température interne de 165°F. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs avec 2 c. à thé d’eau. Dans la poêle, ajouter le mélange de fécule de maïs en remuant jusqu’à épaississement.

5. Garnir les nouilles de carottes, de concombres, de haricots verts et poulet. Arroser de sauce et garnir d’oignons croustillants et de coriandre. Bon appétit !