Poulet à l’ail et cassonade
avec asperges et purée de pommes de terre à la ciboulette
Ingrédients
- Hauts de cuisses de poulet
- Gousse(s) d'ail
- Oignon(s) jaune(s)
- Demi-glace
- Ciboulette
- Cassonade
- Pomme(s) de terre rouge(s)
- Crème fouettée
- Mélange d'épices
- Sauce soya
- Asperges
Éléments nécessaires
Casserole moyenne, Plaques à pâtisserie, Papier d’aluminium, Presse-purée, Grand poêle, Passoire, Fouet
1. Allumer le four à 425°F en plaçant la grille au centre. Éplucher les pommes de terre si désiré et les couper en morceaux d’un pouce. Placer les pommes de terre dans une casserole moyenne avec suffisamment d’eau salée pour couvrir 1 pouce au-dessus. Couvrir avec un couvercle et porter à ébullition. Cuire pendant 1518 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Hacher finement la ciboulette. Hacher l’ail. Couper l’oignon en morceaux 1/2 pouce.
2. Entre-temps, égoutter le poulet et l’éponger avec du papier absorbant. Saupoudrer le mélange d’épices sur les deux côtés du poulet. Bien saler et poivrer. Faire chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois chaude, ajouter le poulet et le faire cuire pendant 34 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il devienne doré. Retirer le poulet de la poêle et le mettre de côté.
3. Couper 2 pouces des extrémités des asperges et les jeter. Mélanger les asperges avec 1 c. à soupe d’huile et assaisonner au goût avec du sel et poivre. Transférer la plaque au four et cuire 1215 minutes jusqu’à ce que les asperges soient tendres et dorées.
4. Dans la même poêle qu’à l’étape 2, régler le feu sur moyen et ajouter 1 c. à soupe d’huile et l’oignon. Cuire 34 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit doré foncé. Ajouter l’ail, la cassonade, la sauce soya et 1/2 tasse d’eau. Incorporer la demi glace en fouettant. Remettre le poulet dans la poêle et porter à ébullition. Cuire 23 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe et que le poulet atteigne une température interne de 165°F. Ajouter de l’eau 1 c. à soupe à la fois jusqu’à ce que la sauce ait la consistance désirée.
5. Lorsque les pommes de terre de l’étape 1 sont cuites, les égoutter dans une passoire, puis les remettre dans la casserole avec 1 c. à soupe de beurre, la crème et la ciboulette. Écraser les pommes de terre. Saler et poivrer au goût
6. Répartir la purée dans des assiettes et recouvrir de poulet et de sauce. Servir les asperges à côté. Bon appétit!