Poulet à la chapelure ranch
avec pommes de terre rôties, mayo à l'ail et salade de haricots et pois verts au citron
Ingrédients
- Hauts de cuisses de poulet
- Chapelure panko
- Gousse(s) d'ail
- Haricots verts
- Pomme(s) de terre jaune(s)
- Pois verts
- Mayonnaise
- Citron
- Mélange d'épices (poudre d'ail,aneth séché,poudre d'oignon)
- Oignon(s) vert(s)
Éléments nécessaires
Poêle, Pinces, Bols, Plaque de cuisson, Casserole, Passoire, Grater.
1. Préchauffer le four 425°F. Couper les pommes de terre en petits cubes. Déposer les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Ajouter un filet d’huile, du sel et du poivre et mélanger. Cuire dans le four 24-28 minutes ou jusqu’à coloration.
2. Couper les extrémités des haricots verts et les couper en 2. Hacher l’ail. Trancher finement l’oignon vert. Zester le citron. Sur une autre planche, couper les hauts de cuisse de poulet en deux à l’horizontal.
3. Amener une casserole d’eau salée à ébullition. Lorsque l’eau bout, verser les haricots et les pois verts et cuire 1-2 minutes. Égoutter, puis rincer à l’eau très froide.
4. Mettre les haricots et les pois dans un bol avec l’oignon vert, le zeste de citron, un filet d’huile, du sel et du poivre. Ajouter un peu de jus de citron, au goût. Dans un autre bol, mélanger le 3/4 de la mayonnaise avec l’ail (au goût), un peu de jus de citron, 1-2 c. à s. d’eau, du sel et du poivre.
5. Mettre le panko et les épices dans un bol. Saler et poivrer. Mettre le reste de la mayonnaise avec 2-3 c. à s. d’eau dans un autre bol et bien mélanger. Tremper le poulet dans la mayonnaise puis enrober dans le panko. Remplir le fond d’une poêle avec de l’huile et chauffer à feu moyen-élevé. Cuire les morceaux de poulet 3-5 minutes de chaque côté ou jusqu’à coloration.
6. Servir le poulet avec la mayonnaise, les pommes de terre et la salade d’haricots. Bon appétit!