Potage de pommes de terre, poireau et carottes
avec garniture d'amandes et sauge frite et ciabatta au fromage
Ingrédients
- Poireau(x)
- Pomme(s) de terre blanche(s)
- Carotte(s)
- Crème 18%
- Persil italien frais
- Mélange d'herbes - Sauge et Thym
- Amandes tranchées
- Gousse(s) d'ail
- Pain(s) ciabatta
- Cheddar moyen
- Cube(s) de bouillon de légumes
Éléments nécessaires
casserole, poêle, mélangeur, plaque de cuisson
1. Préchauffer le four à 400°F. Couper les pommes de terre, la carotte, l’ail et le poireau en morceaux de taille petit à moyen. Retirer le thym des branches. Chauffer un filet d’huile et 1 c. à s. de beurre (facultatif) dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Cuire les pommes de terre, la carotte, l’ail, le poireau et la moitié du thym 4-5 minutes. Saler et poivrer.
2. Ajouter le cube de bouillon et 3 2P | 4.5 3P tasses d’eau. Amener à ébullition. Réduire le feu à moyen, couvrir et laisser mijoter 18-22 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3. Chauffer une petite poêle à feu moyen-élevé. Rôtir les amandes 3-4 minutes jusqu’à coloration. Retirer de la poêle. Ajouter un filet d’huile et frire les feuilles de sauge 1-2 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Retirer de la poêle et déposer sur un papier absorbant. Hacher le persil, les amandes et la sauge et mettre dans un bol avec le le reste de thym.
4. Trancher le pain en 2 ou en 4 et déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Mettre le fromage sur chaque tranche de pain. Cuire au four 8-10 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
5. Retirer la casserole de soupe du feu. Ajouter la crème. Utiliser un mélangeur ou un pied mélangeur pour réduire la soupe jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Ajuster le sel et le poivre au goût.
6. Servir la soupe et garnir avec le mélange de sauge frite et amandes. Servir avec les pains au fromage. Bon appétit!