Potage de courge, carotte et lait de coco
avec pailles au pesto de tomates séchées
Ingrédients
- Courge Butternut
- Carotte(s)
- Oignon(s) jaune(s)
- Gingembre
- Gousse(s) d'ail
- Cube(s) de bouillon de légumes
- Poudre de cari
- Lait de coco
- Pâtes à pizza
- Pesto de tomates séchées
Éléments nécessaires
casserole, mélangeur, plaque de cuisson, papier de cuisson
1. Préchauffer le four à 400F. Couper la carotte en cubes. Hacher l’oignon, l’ail et le gingembre. Dissoudre le cube de bouillon dans 2 tasses d’eau bouillante.
2. Chauffer un filet d’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre et cuire pendant 2 minutes. Ajouter la courge, la carotte, la poudre de cari, le bouillon et le lait de coco. Laisser mijoter pendant 15-20 minutes. Retirer du feu et réduire un purée lisse à l’aide d’un mélanger. Garder au chaud.
3. Pendant ce temps, étaler la pâte à pizza. Badigeonner de pesto. Couper en longs rectangles et torsader. Placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson et cuire au four pendant 10 minutes.
4. Servir le potage avec les pailles aux pesto de tomates séchées. Bon appétit!