Polpettes de veau dans une sauce tomate

1. Hacher l’ail et le basilic.

2. Dans une poêle, à feu moyen, ajouter un filet d’huile d’olive. Ajouter l’ail, la sauce tomate et le basilic haché. Saler et poivrer. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 10-12 minutes.

3. Amener une casserole d’eau salée à ébullition. Ajouter les linguine et cuire 8-10 minutes.

4. Dans un bol, mélanger le veau haché, la moitié du parmesan, la chapelure et les oeufs. Saler et poivrer et bien mélanger. Former de grosses boulettes, 2-3 par personne et les ajouter à la sauce tomate. Couvrir et laisser cuire un autre 10-12 minutes en les retournant à la mi-cuisson.

5. Dans une poêle, à feu moyen-élevé, ajouter une c. à s. de beurre, Ajouter les épinards et cuire 2-3 minutes. Ajouter les linguine et saler et poivrer.

6. Servir les polpettes dans la sauce tomate avec les linguine aux épinards. Garnir avec le reste du parmesan. Bon appétit!