Plateau de poulet grillés

1. Allumer le four à 425°F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium. Couper les pommes de terre en deux. Sur la plaque, mélanger les pommes de terre avec 1 c. à soupe d’huile d’olive. Saler et poivrer au goût. Placer au four et cuire pendant 2426 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.

2. Couper le poivron en deux et retirer la tige et les graines. Couper le poivron en morceaux de 1 pouce. Couper les concombres en quatre dans le sens de la longueur. Couper le citron en quartre.

3. Égoutter poulet et l’éponger avec du papier absorbant. Bien assaisonner avec du sel et du poivre. Chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle moyenne ou sur le gril à feu moyen-vif. Une fois chaud, ajouter le poulet et cuire pendant 34 minutes d’un côté. Retourner, couvrir et cuire pendant 79 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit doré et atteigne une température interne de 165°F. Retirer de la poêle et réserver dans une assiette.

4. Dans une poêle, ajouter le poivron et cuire 23 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré. Saler et poivrer au goût.

5. Dans un robot culinaire ou mélangeur à main, ajouter 1 c. à soupe d’huile d’olive, le persil, le mélange d’épices et le vinaigre de vin rouge au goût. Pulser jusqu’à obtention de la consistance souhaitée. Dans un petit bol, mélanger le mélange de sauce, la mayonnaise et les ingrédients suivants : la moitié du jus de citron, le sel et le poivre.

6. Répartir le poulet, les pommes de terre et les légumes dans des assiettes. Servir avec la mayo chimichurri à côté et les quartiers de citron. Bon appétit!