« Pétoncles » de pleurotes érigé

1. Amener une grande casserole d’eau salée à ébullition. Trancher le pied des champignons en tronçons d’environ 1cm d’épaisseur pour imiter des pétoncles. Hachurer les pétoncles de champignons. Trancher finement les têtes. Zester le citron. Hacher le persil.

2. Retirer 1/2 ^2P | 2/3 ^3P tasse d’eau chaude de la casserole et y ajouter le miso et 0.5 ^2P | 0.5 ^3P cube de bouillon émietté. Mettre dans un bol avec les pétoncles de champignons et le mélange de sauce. Laisser mariner. Ajouter les pâtes à la casserole d’eau et cuire 6-8 minutes ou jusqu’à tendreté. Conserver 1/4 |1/3 tasse d’eau de cuisson. Égoutter.

3. Chauffer une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les amandes et rôtir 3-4 minutes ou jusqu’à coloration. Retirer de la poêle. Ajouter un filet d’huile et 1 c. à s. de beurre à la poêle. Ajouter les têtes de champignons et cuire 3-4 minutes. Saler. Ajouter les épinards et cuire 1-2 minutes.

4. Chauffer un filet d’huile dans une autre poêle à feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, ajouter les pétoncles de champignons et la moitié du bouillon et cuire 3-5 minutes ou jusqu’à ce que le bouillon soit évaporé. Retourner les champignons, ajouter le reste du bouillon et cuire 3-5 minutes de plus ou jusqu’à ce que les 2 côtés soient colorés.

5. Ajouter les pâtes cuites à la casserole des épinards avec la crème, l’eau de cuisson, le zeste de citron, le jus d’un demi-citron et du poivre. Cuire 1-2 minutes. Ajouter la moitié du parmesan et le persil. Mélanger.

6. Servir les pâtes et garnir avec les pétoncles de champignons, les amandes et le reste de parmesan. Ajouter du jus de citron, au goût. Bon appétit!