Pâtes crémeuses à la courge et au feta
avec épinards, noix de Grenoble et entrée d'endives, pomme et canneberges
Ingrédients
- Courge(s) musquée(s)
- Fromage feta
- Bébés épinards
- Farfalle
- Échalote française
- Gousse(s) d'ail
- Persil et thym frais
- Noix de Grenoble
- Canneberges séchées
- Cube(s) de bouillon de légumes
- Pomme verte
- Endive
1. Préchauffer le four à 400°F. Peler la courge et la couper en petits cubes. Couper le fromage feta en cubes. Hacher l’échalote, l’ail et les herbes séparément.
2. Déposer la courge, l’échalote, l’ail, le thym, la moitié du persil et le feta dans un plat de cuisson. Ajouter un filet d’huile, sel et poivre. Mélanger. Cuire dans le four 34-38 minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre.
3. Couper la pomme en très petits cubes. Hacher les noix et les canneberges. Défaire les feuilles d’endives. Dans un bol, mélanger la pomme avec les canneberges, le reste de persil, un filet d’huile, un trait de vinaigre balsamique sel et poivre. Déposer dans les feuilles d’endives. Réserver.
4. Amener une casserole d’eau salée à ébullition. Cuire les pâtes 8-10 minutes jusqu’à tendreté. Conserver 3/4 2P | 1.25 3P tasse d’eau de cuisson puis égoutter. Émietter 0.5 2P | 0.5 3P cube de bouillon dans l’eau de cuisson réservée.
5. Lorsque la courge est tendre, la mettre dans un robot culinaire avec un peu d’eau de cuisson. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène. Mettre la sauce, les pâtes, les épinards et le reste de bouillon dans un grand bol et mélanger. Ajuster l’assaisonnement au goût.
6. Servir les endives en entrée puis servir les pâtes à la courge. Bon appétit!