Orecchiette Verde
pâtes au pesto de brocoli et épinards à la crème avec roquette et graines de citrouille
Ingrédients
- Orecchiette
- Bébés épinards
- Roquette
- Oignon(s) blanc(s)
- Brocoli
- Basilic
- Crème 18%
- Copeaux de parmesan
- Graines de citrouille
Éléments nécessaires
casserole, passoire, poêle, pied mélangeur ou robot culinaire
1. Amener une casserole d’eau salée à ébullition. Couper le brocoli en petits morceaux. Hacher l’oignon.
2. Cuire le brocoli et les épinards dans l’eau bouillante 2-3 minutes. Retirer avec une cuillère trouée.
3. Ajouter les pâtes à la casserole d’eau bouillante et cuire 8-10 minutes jusqu’à tendreté. Égoutter.
4. Chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Cuire l’oignon 4-5 minutes jusqu’à une légère coloration. Saler. Retirer de la poêle.
5. Mettre le 3/4 du brocoli et des épinards dans un contenant avec l’oignon, la crème, le basilic, sel et poivre. Utiliser un pied-mélangeur ou un robot culinaire pour réduire le tout en sauce homogène. Mettre le reste du brocoli, la roquette, les pâtes cuites et la sauce dans la poêle et réchauffer 2-3 minutes à feu moyen-élevé. Ajuster le sel et le poivre au goût.
6. Servir les pâtes et garnir avec le parmesan et les graines de citrouille. Bon appétit!