Onglet de boeuf au beurre à l’ail persillé
avec frites et salade de roquette
Ingrédients
- Onglet de Boeuf
- Fromage grana padano
- Gousse(s) d'ail
- Persil italien frais
- Roquette
- Olives kalamata
- Tomate(s)
- Échalote française
- Pomme(s) de terre jaune(s)
Éléments nécessaires
poêle, plaque de cuisson, papier de cuisson, bol
1. Préchauffer le four à 425°F. Ramollir 2-3 c. à s. de beurre à température pièce. Couper les pommes de terre en fine frites. Déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Ajouter un filet d’huile, sel et poivre. Cuire au four 20-22 minutes jusqu’à coloration.
2. Trancher les tomates en quartiers. Hacher l’ail, le persil et l’échalote. Vérifier que les olives ne contiennent pas de noyau et couper en deux.
3. Mélanger le beurre avec l’échalote (au goût), l’ail et la moitié du persil. Saler et poivrer. Laisser à température pièce.
4. Dans un bol, mélanger la roquette avec les quartiers de tomates, les olives, le Grana Padano et le reste de persil. Ajouter un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer. Si désiré, ajouter un trait de vinaigre balsamique.
5. Chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu moyen. Saler et poivrer le steak. Lorsque l’huile est chaude, cuire environ 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu’à la cuisson désirée.
6. Servir le steak avec les frites et la salade. Garnir le steak avec le beurre composé. Sinon, . Bon appétit!