Onglet avec sauce crémeuse à la moutarde et au romarin
avec pommes de terre au four, champignons sautés et salade de brocoli au citron
Ingrédients
- Onglet de Boeuf
- Moutarde de Dijon
- Crème 18%
- Romarin frais
- Échalote française
- Pomme(s) de terre jaune(s)
- Champignon Blanc Moyen
- Roquette
- Brocoli
- Citron
- Pacane(s)
Éléments nécessaires
plaque de cuisson, poêles, pinces, bol, fouet, micro-ondes
1. Préchauffer le four à 450°F. Piquer les pommes de terre avec une fourchette à quelques endroits. Mettre les pommes de terre entières au micro-ondes pendant 6-8 minutes. Pendant ce temps, couper le brocoli en morceaux. Hacher l’échalote et le romarin. Trancher les champignons en quartiers. Couper le citron en 2.
2. Déposer les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Ajouter le brocoli mélangé avec un filet d’huile, sel et poivre. Cuire dans le four 12-15 minutes jusqu’à ce que la chair des pommes de terre soit tendre.
3. Chauffer un filet d’huile et 1 c.à.s. de beurre dans une poêle à feu moyen-élevé. Lorsque l’huile est chaude, ajouter les champignons et réduire le feu à moyen. Cuire 6-8 minutes jusqu’à coloration. Saler et poivrer.
4. Éponger la viande. Saler et poivrer. Ajouter un filet d’huile dans une autre poêle à feu moyen-élevé. Cuire la viande 2-3 minutes d’un côté. Retourner, couvrir et cuire 3-4 minutes à feu moyen-doux ou jusqu’à la cuisson désirée. Retirer de la poêle et déposer sur une planche.
5. Ajouter le romarin et l’échalote à la poêle à feu moyen. Cuire 2 minutes. Ajouter la moutarde, la crème et 2 2P | 3 3P c.à.s. d’eau. Mélanger et cuire 1-2 minutes. Ajsuter l’assaisonnement au goût.
6. Dans un grand bol, mélanger la roquette avec le brocoli rôti et les pacanes. Dans un petit bol, fouetter un filet d’huile avec un trait de jus de citron, une pincée de sucre, sel et poivre. Ajouter la sauce à la salade. Servir la viande avec la sauce, les champignons, les pommes de terre, du beurre au choix et la salade. Bon appétit!