Morue pochée aux tomates

1. Amener une casserole d’eau avec sel et poivre à ébullition. Verser le sarrasin et cuire 14-18 minutes jusqu’à tendreté. Égoutter. Mélanger avec un filet d’huile et ajuster l’assaisonnement au goût.

2. Hacher la coriandre, l’échalote et l’ail. Zester le citron. Couper les tomates en 2. Couper le kale en petits morceaux. Éponger le poisson. Ajouter le 3/4 de la coriandre au sarrasin cuit.

3. Chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu moyen. Cuire l’ail et l’échalote 2 minutes. Ajouter les tomates, 1 c.à.t. de sucre, sel et poivre et cuire 5-6 minutes. Ajouter 1.5 ^2P | 2 ^3P tasses d’eau, le zeste et un peu de jus de citron et amener à ébullition.

4. Goûter le bouillon et assaisonner au goût. Ajouter la morue, couvrir et cuire 4-6 minutes à feu doux jusqu’à ce que le poisson soit cuit.

5. Chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Cuire le kale 4-6 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement croustillant ou coloré. Saler et poivrer.

6. Servir le poisson dans son bouillon avec le reste de coriandre, le sarrasin et le kale garni de levure nutritionnelle. Bon appétit!