Morue et sauce crémeuse au thym et citron
avec courgette, tomates cerises et pommes de terre au persil
Ingrédients
- Longes de morue
- Pomme(s) de terre jaune(s)
- Persil et thym frais
- Citron
- Courgette(s) verte(s)
- Crème 18%
- Échalote française
- Moutarde de Dijon
- Gousse(s) d'ail
- Tomates cerises multicolores
Éléments nécessaires
poêle, casseroles, passoire
1. Couper la courgette en petits cubes. Couper les tomates cerises en 2. Couper le citron en quartiers. Peler les pommes de terre et les couper en cubes de taille moyenne. Hacher l’échalote, l’ail et les herbes et les garder séparées. Éponger la morue.
2. Mettre les pommes de terre dans une casserole avec assez d’eau pour couvrir. Saler. Amener à ébullition et cuire 7-8 minutes jusqu’à tendreté. Égoutter puis mélanger avec le persil, un filet d’huile, sel et poivre au goût. Garder au chaud.
3. Chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu moyen élevé. Ajouter la courgette et les tomates et cuire 3-4 minutes. Saler et poivrer.
4. Chauffer un filet d’huile et 1 c.à.s. de beurre dans une petite casserole à feu moyen élevé. Ajouter l’échalote, l’ail et le thym. Cuire 1-2 minutes. Ajouter la crème, la moutarde de Dijon et 3 2P | 4 3P c.à.s. d’eau. Amener à ébullition et cuire 2-4 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu. Saler et poivrer au goût. Ajouter du jus de citron au goût.
5. Saler et poivrer le poisson. Ajouter la morue à la poêle avec les légumes. Cuire 2-3 minutes de chaque côté. Éteindre le feu, couvrir et cuire environ 2 minutes pour que le centre de la morue soit bien cuit.
6. Servir la morue et les légumes avec la sauce à la crème, un quartier de citron et les pommes de terre. Bon appétit!