Poulet au citron et aux olives
avec salade d'orzo aux épinards, pois verts, aneth et feta
Ingrédients
- Hauts de cuisses de poulet
- Orzo
- Citron
- Fromage feta
- Bébés épinards
- Pois verts
- Gousse(s) d'ail
- Origan et Aneth
- Olives vertes
- Échalote française
Éléments nécessaires
Casserole, passoire, poêle, bol.
1. Amener une casserole d’eau salée à ébullition. Ajouter l’orzo et cuire 4-5 minutes. Ajouter les pois verts et cuire un autre 1-2 minutes. Égoutter, rincer à l’eau froide et réserver.
2. Hacher l’échalote, l’ail, l’aneth, l’origan et les épinards. Trancher un citron en rondelles et couper le deuxième en deux.
3. Dans une poêle à feu moyen-élevé, ajouter 1 c. à s. de beurre et un filet d’huile. Ajouter les tranches de citron et cuire 1-2 minutes de chaque côté. Retirer et réserver. Dans la même poêle à feu moyen-élevé, ajouter un filet d’huile d’olive. Ajouter les hauts de cuisse de poulet, saler et poivrer et cuire 2 minutes de chaque côté. Retirer et réserver.
4. Dans la même poêle, ajouter les échalotes et cuire 1-2 minutes. Ajouter le jus d’un demi-citron, les olives, l’ail, l’origan et 1/2 2P | 1/3 3P tasse d’eau. Remettre les hauts de cuisse de poulet dans la poêle, couvrir et cuire 7-9 minutes à feu moyen-doux.
5. Dans un bol, mélanger l’orzo, les pois verts, les épinards, l’aneth, la feta émiettée, le jus d’un demi-citron et un filet d’huile d’olive.
6. Servir le poulet avec les olives et les citrons grillés. Servir avec la salade d’orzo. Bon appétit!