Filet de porc érable et ail
avec salade crémeuse de pommes de terre, pois vert et radis
Ingrédients
- Filet de porc
- Pomme(s) de terre grelot(s) jaune(s)
- Pois verts
- Persil italien frais
- Radis
- Moutarde de Dijon
- Sirop d'érable
- Gousse(s) d'ail
- Mélange d'épices (paprika,flocons de piment)
- Raifort frais
- Crème sure
- Citron
Éléments nécessaires
casserole, passoire, bols, poêle, pinces
1. Hacher finement le persil et l’ail. Zester le citron. Couper les radis en petits quartiers ou en cubes. Couper les pommes de terre en 2 ou en 4 selon la taille.
2. Mettre les pommes de terre dans une casserole et ajouter assez d’eau pour couvrir. Saler. Amener à ébullition et cuire 6-8 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres mais pas trop. Ajouter les pois verts à la casserole d’eau 1-2 minutes avant la fin du temps de cuisson des pommes de terre. Égoutter. Rincer sous l’eau froide pour tiédir.
3. Dans un bol, mélanger le zeste de citron avec le jus d’un demi-citron, la moitié du sirop d’érable, le raifort, la moitié de moutarde de Dijon et 1/3 de la crème sure. Saler et poivrer. Ceci est la sauce pour la salade de pommes de terre. Dans un autre bol, ajouter le reste de sirop d’érable, l’ail, le mélange d’épices, le reste de moutarde de Dijon et un filet d’huile. Ajouter le porc à ce mélange et bien l’enrober. Saler et poivrer.
4. Chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu moyen élevé. Saisir le porc 1 minute de chaque côté pour bien le colorer. Couvrir puis cuire 5-7 minutes à feu doux jusqu’à ce que le porc soit cuit.
5. Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre et les pois avec le radis, la sauce à salade et le persil. Ajuster l’assaisonnement au goût.
6. Servir le porc avec la salade de pommes de terre et le reste de crème sure. Bon appétit!