Filet de porc à la crème et aux pommes
avec purée de panais et carotte et brocoli
Ingrédients
- Filet de porc
- Pomme(s) cortland
- Crème 18%
- Panais
- Carotte(s) nantaises Bio
- Thym
- Échalote française
- Cube(s) de bouillon de poulet
- Brocoli
Éléments nécessaires
poêles, casserole, passoire, pile-patate, pinces
1. Couper le panais et la carotte en très petits morceaux. Mettre dans une casserole avec assez d’eau pour couvrir. Amener à ébullition et cuire 18-20 minutes jusqu’à tendreté. Égoutter puis écraser à l’aide d’un pile-patate avec du beurre et du lait au goût. Saler et poivrer. Garder au chaud.
2. Couper le brocoli en petits morceaux. Hacher l’échalote. Couper la pomme en petits cubes. Effeuiller le thym.
3. Chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu moyen élevé. Éponger le porc. Saler et poivrer. Cuire le porc 2 minutes de chaque côté puis retirer de la poêle.
4. Ajouter 1 c.à.s. de beurre, l’échalote, le thym et les cubes de pommes dans la poêle. Saler et poivrer. Cuire 2-3 minutes. Ajouter 3/4 2P | 1 3P tasse d’eau, 0.5 2P | 0.5 3P cube de bouillon et la crème. Mélanger. Remettre le porc dans la poêle et amener à ébullition. Cuire 3-4 minutes jusqu’à ce que la sauce réduise un peu. Couvrir et terminer la cuisson du porc à feu moyen doux pendant 2-3 minutes.
5. Pendant la cuisson du porc, chauffer un filet d’huile dans une autre poêle à feu moyen élevé. Cuire le brocoli 3-4 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée. Saler et poivrer.
6. Servir le porc avec la sauce à la crème aux pommes, la purée de panais et carotte et le brocoli. Bon appétit!