Escalope de veau panée
avec panais, pomme et oignon rôtis au thym, à l'érable et au citron
Ingrédients
- Escalope de veau
- Pomme(s) cortland
- Panais
- Oignon(s) rouge(s)
- Thym
- Citron
- Farine non-blanchie
- Chapelure italienne
- Oeuf frais
- Fromage grana padano
- Sirop d'érable
- Mélange d'épices (poudre d'oignon,mélange d'épices ail rôti et poivrons,poivre au citron)
Éléments nécessaires
plaque de cuisson, bols, poêle, pinces
1. Préchauffer le four à 425°F. Hacher les feuilles de thym. Couper la pomme et l’oignon en quartiers. Couper le panais en rondelles à la diagonale. Zester le citron.
2. Sur une plaque recouverte de papier de cuisson, mélanger les panais avec l’oignon, les pommes, le thym, le zeste, le sirop d’érable, les épices, un filet d’huile d’olive, sel et poivre. Cuire dans le four 20-25 minutes jusqu’à ce que le panais soit tendre.
3. Dans un premier bol, mettre la farine. Dans un 2e bol, fouetter l‘oeuf. Dans un 3e bol, mettre la chapelure, sel et poivre. Tremper les escalopes de veau dans la farine, l’oeuf puis enrober de chapelure.
4. Chauffer un filet d’huile végétale dans une poêle à feu moyen-élevé. Lorsque l’huile est chaude, cuire les escalopes environ 2 minutes de chaque côté.
5. Servir les escalopes avec les légumes et garnir le tout de parmesan et de jus de citron au goût. Bon appétit!