Crevettes panées et frites
avec frites, mayonnaise aux cornichons et salade de chou
Ingrédients
- Crevettes
- Mayonnaise
- Oeuf frais
- Pomme(s) de terre blanche(s)
- Chou vert émincé
- Carotte(s)
- Échalote française
- Citron
- Chapelure panko
- Farine non-blanchie
- Cornichon, sucré
- Épices old bay
Éléments nécessaires
Plaque de cuisson, casserole, pinces, bols
1. Préchauffer le four à 425°F. Couper les pommes de terre en quartiers. Déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Ajouter un filet dhuile, sel et poivre. Cuire au four 24-28 minutes jusqu’à coloration.
2. Mettre la farine, l’oeuf fouetté et la chapelure dans 3 bols différents. Assaisonner le panko avec les épices, un filet d’huile, sel et poivre. Ajouter 1-2 c.à.s. d’eau dans le bol d’oeuf au besoin. Tremper les crevettes dans la farine, loeuf puis enrober avec la chapelure.
3. Râper la carotte. Hacher finement les cornichons et l’échalote. Zester le citron.
4. Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec les cornichons, léchalote au goût, le zeste et le jus dun demi-citron, au goût. Poivrer. Ajouter 1-2 c.à.s. d’eau. Dans un autre bol, mélanger le chou avec la carotte, un filet d’huile, 1-2 c.à.s. de vinaigre de cidre ou de vin, une pincée de sucre, sel et poivre.
5. Chauffer 1 pouce dhuile végétale dans une casserole à feu moyen-élevé. Lorsque l’huile est chaude, ajouter délicatement les crevettes à la casserole d’huile et frire 2-3 minutes de chaque côté jusquà ce que la chapelure soit dorée et croustillante. Déposer sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
6. Servir les crevettes avec les pommes de terres, la mayonnaise et la salade de chou. Ajouter du jus de citron au goût. Bon appétit!