Côtelettes de porc Parmigiana

1. Hacher les épinards. Émincer le basilic. Trancher finement le bocconcini. Amener une casserole d’eau salée à ébullition.

2. Mettre la crème sure et 1 c. à s. d’eau dans un bol. Mettre le panko et la moitié des épices dans un autre bol. Saler et poivrer. Recouvrir le porc de crème sure puis enrober de panko. Chauffer un généreux filet d’huile dans une poêle à feu moyen. Cuire le porc 3-5 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle.

3. Mettre les pâtes dans la casserole d’eau bouillante et cuire 10-12 minutes. Égoutter puis mélanger avec un filet d’huile, du beurre au goût, le basilic, sel et poivre. Garder au chaud.

4. Ajouter les tomates, le reste des épices et 1/2 ^2P | 3/4 ^3P tasse d’eau à la poêle. Amener à ébullition. Réduire le feu à moyen. Ajouter les épinards, 1-2 c. à s. de sucre, sel et poivre et mijoter 4-6 minutes. Écraser les morceaux de tomates.

5. Remettre le porc dans la poêle avec la sauce. Il est possible de servir la portion de porc des enfants sans sauce. Garnir avec le bocconcini et le parmesan. Éteindre le feu. Couvrir et laisser le fromage fondre 2-3 minutes.

6. Servir le porc avec la sauce et les pâtes. Bon appétit!