Chou Romanesco rôti aux épices
sur purée de pommes de terre à l'ail avec carotte, kale, chapelure aux pistaches et parmesan
Ingrédients
- Pomme(s) de terre jaune(s)
- Gousse(s) d'ail
- Crème 18%
- Carotte(s) nantaises Bio
- Chapelure panko
- Persil italien frais
- Pistaches
- Mélange d'épices (poudre d'oignon,poudre d'ail,moutarde poudre)
- Chou, Romanesco
- Miel
- Fromage grana padano
- Kale
Éléments nécessaires
Plaque de cuisson, Casserole, Passoire, Pile-patate, Poêle, Pinces, Bols.
1. Préchauffer le four à 400°F. Couper les carottes en tranches diagonales. Hacher le kale, l’ail, le persil et les pistaches. Couper le chou romanesco en tranches d’environ 2-3 cm d’épaisseur.
2. Déposer le romanesco et la carotte sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Ajouter un filet d’huile, les épices, sel et poivre. Cuire dans le four 24-26 minutes ou jusqu’à coloration.
3. Couper les pommes de terre en petits cubes et mettre dans une casserole. Ajouter assez d’eau pour couvrir. Saler. Amener à ébullition et cuire 12-15 minutes ou jusqu’à tendreté. Pendant ce temps, mettre la crème et l’ail dans une petite casserole et amener à ébullition. Mijoter à feu doux jusqu’à ce que les patates soient cuites. Égoutter les patates. Ajouter la crème à l’ail et du beurre et écraser. Ajouter du lait, au besoin. Saler et poivrer, au goût.
4. Chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le panko et les pistaches et cuire 3-5 minutes ou jusqu’à coloration. Retirer de la poêle et mettre dans un bol avec le persil.
5. Ajouter un filet d’huile dans la poêle et cuire le kale 2-3 minutes ou jusqu’à tendreté. Saler et poivrer.
6. Servir les pommes de terre et garnir avec le kale, les légumes rôtis, un filet d’huile, le miel, la chapelure et le parmesan. Bon appétit!