Burger de saumon à l’aneth et citron

1. Allumer le four à 425°F. Couper les pains en deux. Séparer et hacher les feuilles d’aneth. Couper les tomates en tranches d’un 1/4 de pouce. Couper les courgettes en demi-lunes d’un 1/2 pouce. Hacher l’ail.

2. Égoutter le saumon. Hacher le finement avec un couteau ou au robot culinaire. Mettre dans un bol, ajouter la panko, le mélange d’épices, 1 c. à soupe d’huile d’olive et assaisonner de sel et poivre. Mélanger le tout en se servant de mains propres et former deux galettes d’un 1/2 pouce d’épaisseur. Se laver les mains à l’eau chaude et savonneuse.

3. Chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter les courgettes et cuire pendant 12 minutes. Ajouter le maïs et cuire pendant 12 minutes. Retirer les légumes de la poêle et les placer dans un deuxième grand bol. Ajouter 1 c. à s. d’huile d’olive, la feta, l’origan, l’ail et la moitié du jus de citron au goût. Assaisonner au goût. Mélanger et mettre de côté. Essuyer la poêle.

4. Placer les pains, côté coupé vers le haut, directement sur la grille du four. Griller pendant 47 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

5. Entre-temps, chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Transférer délicatement les galettes dans la poêle. Cuire pendant 34 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les galettes atteignent une température interne de 158°F. Entre-temps, dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, l’aneth et le reste du jus de citron au goût.

6. Tartiner les pains supérieurs et inférieurs de mayo au citron. Garnir avec les galettes, tomates et laitue mesclun. Servir les burgers dans une assiette avec la salade. Bon appétit!