Brunch à l’Espagnole
oeufs cuits dans une sauce à la tomate et au poivron avec saucisse chorizo, pain grillé et paprika fumé
Ingrédients
- Oeuf liquide
- Pain de campagne
- Saucisse(s) chorizo
- Tomate(s)
- Poivron(s)
- Persil italien frais
- Cube(s) de bouillon de poulet
- Paprika fumé
- Échalote française
- Gousse(s) d'ail
Éléments nécessaires
poêle, bol, spatule
1. Couper en petits cubes les tomates et le poivron. Hacher l’échalote, l’ail et le persil. Trancher finement le chorizo.
2. Chauffer un filet d’huile dans une grande poêle à feu moyen élevé. Cuire les tranches de chorizo environ 3-4 minutes jusqu’à coloration. Retirer de la poêle.
3. Ajouter l’échalote, les tomates, l’ail et le poivron à la poêle. Cuire 3-4 minutes. Saler et poivrer. Écraser légèrement les légumes. Ajouter 1 2P | 1.5 3P tasses d’eau, le cube de bouillon, 1 c.à.s. de sucre et le 3/4 du paprika fumé et amener à ébullition. Mijoter à feu moyen 6-8 minutes. Ajuster le sel et le poivre au goût.
4. Remettre le chorizo dans la poêle et mélanger. Faire des petits trous dans la sauce et y ajouter les oeufs. Couvrir et cuire 6-7 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les oeufs soient cuits.
5. Rôtir les tranches de pain dans un grille-pain. Beurrer au goût. Ensuite. il peut être amusant de couper le pain en bâtonnets pour faire trempette.
6. Servir les oeufs en sauce avec le pain. Garnir de paprika fumé, persil et un filet d’huile d’olive. Bon appétit!