Brochette de poulet à la libanaise

1. Préchauffer le four à 450°F. Hacher l’ail, le persil et l’aneth. Couper le citron en deux. Couper le chou-fleur en fleurettes. Sur une planche séparée, couper les hauts de cuisse de poulet en morceaux.

2. Dans un bol, mélanger le yogourt, l’ail, le jus d’un demi-citron, le mélange d’épices 1 ^2P | 2 ^3P c. à s. de pâte de tomate et 2 ^2P | 3 ^3P c. à s. d’huile d’olive. Bien mélanger et saler et poivrer. Ajouter le poulet et bien mélanger. Laisser mariner jusqu’à une heure ou jusqu’à l’étape de cuisson. Avant de cuire, assembler les morceaux de poulet sur les brochettes de bois.

3. Dans un bol, mélanger le chou-fleur, le jus d’un demi-citron et un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer et bien mélanger. Étendre sur une plaque de cuisson et cuire au four 12-16 minutes jusqu’à coloration.

4. Dans une poêle ou sur un gril à feu moyen-élevé, cuire les brochettes de poulet 4-5 minutes de chaque côté. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire un autre 2-3 minutes.

5. Servir les brochettes de poulet avec le chou-fleur rôti. Garnir le chou-fleur avec le hoummous, le persil et l’aneth. Bon appétit!