Boulettes d’aiglefin en sauce tomate
avec riz, poivron rouge mariné, fromage feta et aneth
Ingrédients
- Filet d'aiglefin
- Persil et aneth frais
- Gousse(s) d'ail
- Pomme(s) de terre jaune(s)
- Chapelure panko
- Poivrons grillés
- Sauce tomate
- Fromage feta
- Riz basmati
- Mélange d'épices (cumin en poudre,coriandre en poudre,paprika fumé)
- Échalote française
Éléments nécessaires
casseroles, passoire, pile-patate, bol, poêle, spatule
1. Couper les pommes de terre en très petits cubes. Mettre dans une casserole avec assez d’eau pour les couvrir. Amener à ébullition et cuire 10-12 minutes jusqu’à tendreté. Égoutter puis écraser complètement.
2. Hacher l’ail, les herbes, l’échalote et le poivron. Émietter la feta.
3. Amener 1.5 2P | 2 3P tasses d’eau à ébullition dans une casserole. Verser le riz, couvrir et cuire 10-12 minutes à feu doux. Après la cuisson, ajouter 1 c. à. s. de beurre, du sel et du poivre après la cuisson.
4. Chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu moyen élevé. Éponger le poisson puis le saler et le poivrer. Cuire le poisson 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Défaire avec une spatule le poisson en tout petits morceaux. Retirer le poisson et le mettre dans un bol avec les pommes de terre pilées, l’ail, la moitié des herbes, les épices, le panko, du sel et du poivre. Former 3-4 boulettes par personne.
5. Ajouter un filet d’huile au besoin dans la poêle. Cuire l’échalote et le poivron 2-3 minutes. Ajouter la sauce tomate, 1-2 c.à.s. de sucre, sel et poivre. Mijoter à feu moyen 3-5 minutes. Ajouter délicatement les boulettes de poisson à la sauce et cuire 2-3 minutes pour les réchauffer.
6. Servir les boulettes et la sauce sur le riz et garnir avec le reste des herbes et la feta. Bon appétit!