Bol de truite Teriyaki
avec brocoli et pickles de carotte et daikon
Ingrédients
- Filet de truite
- Riz Calrose
- Brocoli en fleurette
- Sambal oelek
- Sucre de canne
- Oignon(s) vert(s)
- Gousse(s) d'ail
- Gingembre en purée
- Carotte et daikon
- Mélange de sésames (allergène: sésame)
- Marinade (allergène: sulfites)
- Base teriyaki (allergènes: soya, sulfites)
Éléments nécessaires
Passoire, Bols, Grande poêle, Papier d’aluminium, Petite casserole
1. Rincer et égoutter le riz dans une passoire à mailles fines. Ajouter le riz dans une petite casserole avec 1 tasse d’eau salée et porter à ébullition. Réduire le feu à faible intensité et couvrir avec un couvercle. Cuire pendant 1215 minutes ou jusqu’à ce que les grains soient tendres. Lorsque le riz est cuit, ajouter les graines de sésame.
2. Dans un petit bol, mélanger le mélange à marinade avec le mélange carottes-daïkon. Assaisonner au goût avec du sel. Mettre de côté pour mariner. Hacher l’ail.
3. Chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter le brocoli et saler au goût. Cuire pendant 5 minutes. Ajouter 1/4 de tasse d’eau dans la poêle et couvrir et cuire à la vapeur pendant 23 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Retirer le couvercle et ajouter l’ail et le gingembre. Remuer pendant 12 minutes, puis transférer dans une grande assiette et le couvrir d’une feuille d’aluminium pour le garder au chaud. Réserver la poêle pour l’étape 5.
4. Entre-temps, émincer l’oignon vert. Égoutter la truite et l’éponger avec du papier absorbant.
5. Chauffer 1 c. à soupe d’huile à feu moyen-vif. Ajouter la truite côté peau vers le bas et cuire pendant 23 minutes. Retourner et cuire 23 minutes de plus jusqu’à ce qu’elle commence à s’effriter et que sa température interne atteigne 158°F. Éteindre le feu et transférer dans une assiette à côté du brocoli. Dans la poêle chaude, ajouter la base de sauce teriyaki, le sucre et le sambal oelek au goût. Cuire la sauce à feu moyen-doux pendant 23 minutes.
6. Répartir le riz dans des bols. Le garnir avec la truite et le brocoli. Napper le tout de sauce teriyaki, au goût. Retirer les carottes et daïkon du liquide à marinade et les placer à côté du poisson. Garnir d’oignons verts. Bon appétit!