Bol de pois chiches glacés au miel et à la harissa

1. Allumer le four à 425°F et recouvrir une plaque à pâtisserie d’une feuille d’aluminium. Couper les extrémités et couper l’aubergine en deux dans le sens de la longueur. Trancher en demi-lunes de 3/4 de pouce d’épaisseur. Couper les gros bouquets de chou-fleur en morceaux de 1 pouce. Égoutter et rincer les pois chiches dans une passoire.

2. En séparant les légumes et les pois chiches, sur une plaque de pâtisserie, mélanger l’aubergine, le chou-fleur, le fenouil, l’oignon et les pois chiches avec 3 c. à soupe d’huile d’olive et le mélange d’épices. Saler et poivrer au goût. Placer la plaque au four et cuire pendant 2224 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et les pois chiches dorés.

3. Rincer et égoutter le riz dans un tamis à mailles fines. Ajouter le riz et le curcuma dans une casserole moyenne avec 1¼ tasse d’eau salée et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et couvrir avec un couvercle. Cuire pendant 1215 minutes, ou jusqu’à ce que les grains soient tendres.

4. Couper le citron en deux. Dans un grand bol, mélanger 1/2 c. à soupe d’huile d’olive, le miel, les graines de sésame et la harissa au goût. Lorsque la minuterie de l’étape 2 s’éteint, mélanger soigneusement les pois chiches au miel chaud jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés. Hacher grossièrement les pistaches. Séparer et hacher l’aneth. Dans un bol moyen, mélanger 1/4 de tasse d’eau, le yogourt, l’aneth et le jus de citron au goût. Saler au goût et ajouter 1 c. à soupe d’eau à la fois jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.

5. Répartir le riz dans les bols. Répartir les légumes, le mesclun et les pois chiches. Arroser de sauce au yogourt et garnir de pistaches. Bon appétit!