Morue à la vapeur
avec sauce soya au gingembre, julienne de légumes et riz basmati
Ingrédients
- Longes de morue
- Gingembre
- Carotte(s)
- Concombre(s) libanais
- Échalote française
- Oignon(s) vert(s)
- Gousse(s) d'ail
- Coriandre
- Riz basmati
- Lime
- Sauce soya
- Huile de sésame
Éléments nécessaires
casserole, passoire ou marguerite, spatule
1. Couper la carotte, le concombre et l’oignon vert en julienne (en très fines tranches). Hacher finement l’ail, l’échalote et le gingembre. Éponger le poisson. Séparer les feuilles de coriandre des tiges. Couper la lime en quartiers.
2. Amener une casserole avec 310 2P | 430 3P ml d’eau à ébullition. Ajouter le riz, couvrir et cuire 10-12 minutes à feu doux.
3. Chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, ajouter l’ail, l’échalote et le gingembre et cuire 2-3 minutes. Ajouter la sauce soya, l’huile de sésame, 1 c.à.s. de sucre, 3 c.à.s. d’eau, du poivre et mélanger. Retirer la sauce de la poêle.
4. Amener une grande casserole ou poêle avec un fond d’eau à ébullition. Déposer une marguerite ou une passoire recouverte de papier parchemin par dessus. Assaisonner le poisson avec un filet d’huile et une pincée de sel puis déposer sur le papier parchemin. Couvrir et cuire 5-6 minutes à feu moyen.
5. Ajouter la julienne de carottes, concombre et oignon vert sur le poisson. Cuire à la vapeur un autre 4-5 minutes ou jusqu’à ce que le centre du poisson soit cuit.
6. Servir le poisson avec le riz et garnir avec la sauce, la coriandre et du jus de lime au goût. Bon appétit!