Salade de quinoa aux légumes verts croquants
avec haricots verts, pois sucrés, arachides et sauce au miso et au gingembre
Ingrédients
- Quinoa blanc
- Haricots verts
- Pois sucrés
- Oignon(s) rouge(s)
- Arachides
- Pâte de miso
- Gingembre
- Lime
- Graines de sésame grillées
- Sirop d'érable
Éléments nécessaires
poêle, bol, casserole, passoire, râpe.
1. Amener une casserole d’eau à ébullition. Cuire le quinoa 12-15 minutes jusqu’à tendreté. Égoutter.
2. Équeuter les haricots et les couper en 2. Râper le gingembre. Zester la lime. Couper finement l’oignon. Écraser grossièrement les arachides.
3. Dans un bol mélanger le miso avec le sirop d’érable, le gingembre, le zeste de lime, le jus d’une demi-lime, un généreux filet d’huile et 1-2 c. à s. d’eau.
4. Chauffer une poêle à feu moyen-élevé. Rôtir les arachides environ 3-4 minutes jusqu’à une légère coloration. Retirer de la poêle.
5. Ajouter un filet d’huile à la poêle. Cuire les haricots et les pois sucrés 3-4 minutes. Saler et poivrer généreusement.
6. Mélanger le quinoa avec les légumes verts, les arachides et l’oignon rouge. Servir et garnir avec la sauce au miso, les graines de sésame et du jus de lime au goût. Bon appétit!