Saumon en croûte de panko aux tomates séchées et aux herbes

1. Préchauffer le four à 400°F. Couper la courgette en petits cubes. Hacher l’échalote, les herbes et les tomates séchées. Zester le citron.

2. Chauffer un filet d’huile dans une casserole à feu moyen élevé. Cuire l’échalote et la courgette 3-4 minutes. Saler et poivrer. Ajouter l’orzo et mélanger. Ajouter 1.5 ^2P | 2 ^3P tasses d’eau et amener à ébullition. Réduire le feu à moyen et cuire jusqu’à ce que l’orzo ait absorbé l’eau, environ 7-9 minutes. Ajouter un peu de jus de citron à l’orzo au goût.

3. Dans un bol, mélanger le panko avec les herbes hachées, les tomates séchées, le zeste de citron, un filet d’huile, sel et poivre.

4. Éponger le saumon et le déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Ajouter la garniture de panko sur le saumon et presser pour qu’il reste sur le saumon. Cuire dans le four 10-12 minutes jusqu’à ce que le saumon soit cuit.

5. Servir le saumon avec l’orzo, un filet d’huile et du jus de citron au goût. Bon appétit!