Croquettes de thon
avec sauce au citron et aux câpres et salade de pommes de terre
Ingrédients
- Conserve(s) de thon cuit
- Oeuf frais
- Chapelure panko
- Câpres
- Mayonnaise
- Paprika
- Citron
- Céleri
- Sriracha
- Pois verts
- Pomme(s) de terre jaune(s)
- Oignon(s) vert(s)
Éléments nécessaires
bols, casserole, poêle, passoire, spatule
1. Couper les pommes de terre en cubes de taille moyenne. Mettre dans une casserole d’eau salée et amener à ébullition. Cuire 6-8 minutes. Égoutter, rincer sous l’eau froide pour tiédir et laisser « sécher » dans la passoire quelques minutes.
2. Zester le citron. Trancher finement le céleri et l’oignon vert. Mettre l’oignon vert, le céleri et les pois verts dans un bol.
3. Dans un bol, mélanger le thon avec l’oeuf, le panko, sel et poivre. Former 2 petites croquettes par personne. Chauffer un généreux filet d’huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Mettre la croquette de thon et l’aplatir avec une spatule pour faire une galette. Cuire 2-3 minutes de chaque coté jusqu’à coloration. Déposer sur du papier absorbant.
4. Ajouter les pommes de terre au bol avec les pois verts et ajouter 2 2P | 3 3P c. à s. de mayonnaise, le paprika au goût, le jus d’un demi-citron, sel et poivre. Mélanger.
5. Hacher les câpres. Mélanger le reste de la mayonnaise avec les câpres, le zeste de citron, un peu de jus de citron et vous pouvez ajouter la sriracha si vous désirez une sauce plus relevée.
6. Servir les croquettes de thon avec la sauce et la salade de pommes de terre. Bon appétit!