Fatteh libanais à l’aubergine et aux pitas croustillants
avec pois chiches, yogourt, noix de pin et sauce au tahini
Ingrédients
- Pita(s)
- Aubergine(s)
- Pois chiches
- Yogourt grec 2%
- Noix de pin
- Persil italien frais
- Sumac
- Sauce tahini
- Citron
- Gousse(s) d'ail
- Mélange d'épices(paprika fumé,poudre d'ail,cannelle en poudre)
Éléments nécessaires
Plaque de cuisson, poêle, bol.
1. Préchauffer le four à 425°F. Hacher l’ail et le persil. Couper le citron en deux. Couper les pitas en morceaux. Couper l’aubergine en cubes.
2. Étendre les cubes de l’aubergine sur une plaque de cuisson. Ajouter le mélange d’épices et un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer. Cuire au four 20-25 minutes.
3. Dans une poêle, à feu moyen, faire griller les noix de pin 3-4 minutes. Une fois colorées, transférer immédiatement dans un bol pour ne pas les brûler.
4. Dans une poêle, à feu moyen-élevé, ajouter un filet d’huile d’olive. Cuire les morceaux de pitas 1-2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirer, placer sur du papier absorbant, ajouter le sumac et saler. Égoutter et rincer les pois chiches. Ajouter à la poêle et cuire 1-2 minutes, pour les réchauffer.
5. Dans un bol, mélanger le yogourt, le tahini, l’ail, le jus d’un demi-citron et 2 2P | 3 3P c. à s. d’eau. Saler, poivrer et bien mélanger. Ajouter un peu plus d’eau si vous voulez une sauce plus liquide.
6. Assembler le fatteh en commencant avec les pois chiches. Ajouter les pitas croustillants, les aubergines* et la sauce au yogourt. Garnir avec les noix de pin et le persil. Fait intéressant: En langue arabe, le mot fatteh signifi miette. Saviez-vous qu’anciennement le fatteh était préparé avec des miettes de pains pita secs? ll existe plusieurs variantes, mais la plupart des fatteh incluent des pois chiches, du yogourt, de lail et des miettes de pita croustillant.** Bon appétit!