{"id":10113,"date":"2025-07-07T11:20:18","date_gmt":"2025-07-07T18:20:18","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.freshprep.ca\/non-categorise\/chef-collab-fresh-prep-x-vijs\/"},"modified":"2025-07-07T11:20:18","modified_gmt":"2025-07-07T18:20:18","slug":"collaboration-avec-un-chef-fresh-prep-x-vijs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.freshprep.ca\/fr\/inspiration-culinaire\/collaboration-avec-un-chef-fresh-prep-x-vijs\/","title":{"rendered":"Collaboration avec un chef : Fresh Prep x Vij\u2019s"},"content":{"rendered":"\r\n
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Collaboration avec un chef : Fresh Prep x Vij\u2019s<\/h1>\r\n <\/div>\r\n
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Fresh Prep collabore avec Vij\u2019s, c\u00e9l\u00e8bre restaurant indien mondialement reconnu<\/span><\/em><\/p>\n<\/div>\r\n <\/div>\r\n

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\r\n Juil 7, 2025 •<\/span>\r\n Inspiration culinaire<\/a> •<\/span>\r\n Chef Collaboration<\/a>,easy recipes<\/a>,Indian Cuisine<\/a>,meal kits<\/a>,meal planning<\/a>,Vij’s<\/a> <\/div>\r\n <\/div>\r\n
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Chez Fresh Prep, nous sommes ravis de collaborer avec certains de nos chefs et restaurants pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s pour offrir \u00e0 nos clients des exp\u00e9riences culinaires de classe mondiale directement dans leur propre cuisine. Et notre derni\u00e8re collaboration avec le restaurant de Vancouver, Vij\u2019s, ne fait pas exception.<\/p>\n\n\n\n

Vij\u2019s a \u00e9t\u00e9 salu\u00e9 \u00e0 l\u2019international pour son approche unique de la cuisine indienne, la qualit\u00e9 de ses ingr\u00e9dients et son exp\u00e9rience culinaire exceptionnelle.<\/p>\n\n\n\r\n

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Dans cette collaboration exclusive entre Fresh Prep et Vij\u2019s, les clients pourront savourer, en toute simplicit\u00e9, tout ce qui entre dans la cr\u00e9ation de la richesse et de la profondeur de la cuisine renomm\u00e9e de Vij\u2019s \u2013 sans le tracas de chercher des \u00e9pices exotiques ni de passer des heures en cuisine. D\u00e9couvrez l\u2019exp\u00e9rience culinaire de Vij’s \u00e0 la maison avec ces deux recettes sensationnelles : Curry de pois chiches, pommes de terre et noix de coco avec pois \u00e9pic\u00e9s, et Curry de poulet masala avec chou-fleur \u00e9pic\u00e9.<\/p>\n\n\n\r\n

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Nous avons eu le privil\u00e8ge de discuter avec Meeru Dhalwala, la force cr\u00e9ative derri\u00e8re le restaurant Vij\u2019s \u00e0 Vancouver. En tant que cheffef, auteure de livres de cuisine et co-propri\u00e9taire du restaurant Vij\u2019s, le parcours impressionnant de Meeru et ses livres prim\u00e9s font d\u2019elle une pionni\u00e8re dans le domaine culinaire.<\/p>\n\n\n\n

Lors de notre entretien exclusif, Meeru nous d\u00e9voile l\u2019inspiration derri\u00e8re ces deux recettes du kit repas Fresh Prep x Vij\u2019s et nous donne des conseils pr\u00e9cieux pour les chefs de tous niveaux.<\/p>\n\n\n\n

1. Vij\u2019s a \u00e9t\u00e9 reconnu par le New York Times comme \u00e9tant \u00ab facilement l\u2019un des meilleurs restaurants indiens au monde \u00bb. Pouvez-vous nous parler un peu de la mani\u00e8re dont Vij\u2019s a obtenu cette reconnaissance et de ce qui le rend unique?

<\/strong>Mes recettes chez Vij\u2019s sont pour la plupart des cr\u00e9ations originales. J\u2019ai grandi dans une maison indienne aux \u00c9tats-Unis. En apprenant la cuisine indienne (qui varie beaucoup d\u2019une r\u00e9gion \u00e0 l\u2019autre!), je n\u2019avais pas de fronti\u00e8res traditionnelles comme Punjabi, Bengali, Gujarati, etc. Je n\u2019\u00e9tais pas int\u00e9ress\u00e9e \u00e0 cuisiner des plats traditionnels indiens. N\u2019ayant pas de formation professionnelle traditionnelle, je me suis plong\u00e9e toute seule dans la cuisine indienne, n\u2019ayant \u00e0 r\u00e9pondre qu\u2019\u00e0 mes propres mains et \u00e0 mon imagination. J\u2019ai une compr\u00e9hension profonde et un amour pour les \u00e9pices indiennes, et c\u2019est pourquoi ma cuisine est \u00ab authentique \u00bb, mais c\u2019est ce que je fais avec mes \u00e9pices qui est cr\u00e9atif. J\u2019utilise des ingr\u00e9dients provenant de partout dans le monde, et surtout, ce qui est disponible en Colombie-Britannique. J\u2019ai un fermier biologique de la Colombie-Britannique qui m\u2019approvisionne. De plus, je cr\u00e9e des plats inspir\u00e9s par des histoires et des enjeux qui sont importants pour moi, pour rendre cela amusant et pour cr\u00e9er une conversation significative avec mes clients. Par exemple : j\u2019ai cr\u00e9\u00e9 un plat v\u00e9g\u00e9talien appel\u00e9 Vij\u2019s Monarch Butterfly pour mettre en avant les papillons monarques et leur esp\u00e8ce potentiellement en danger. Ce plat \u00e9tait une pr\u00e9sentation visuelle des monarques volant avec un fond de ciel bleu ensoleill\u00e9. De la courge butternut orange de la Colombie-Britannique, des champignons noirs de bois, et un curry de noix de coco jaune \u00e9clatant \u2013 tout servi dans une assiette bleu vif pour repr\u00e9senter le ciel. Ce plat a eu un tel succ\u00e8s que je l\u2019ai servi \u00e0 notre Premier ministre fra\u00eechement \u00e9lu et \u00e0 tous les Premiers ministres du Canada lors du premier d\u00eener sur le changement climatique du Premier ministre au d\u00e9but de 2016 chez Vij\u2019s. (Mes assiettes bleues \u00e9taient fabriqu\u00e9es \u00e0 la main \u00e0 Saskatoon, et le Premier ministre de la Saskatchewan \u00e9tait particuli\u00e8rement content.)<\/em><\/p>\n\n\n\n

2. Vij\u2019s et Fresh Prep mettent tous deux l\u2019accent sur la r\u00e9duction du gaspillage alimentaire et l\u2019adoption de pratiques durables. Comment avez-vous int\u00e9gr\u00e9 ces valeurs dans votre entreprise et vos pratiques culinaires?

<\/strong>Mon \u00e9quipe de cuisine est compos\u00e9e de femmes n\u00e9es et \u00e9lev\u00e9es en Inde, principalement dans des villages o\u00f9 tout le monde se conna\u00eet. \u00c9tant donn\u00e9 l\u2019histoire de l\u2019Inde marqu\u00e9e par le g\u00e9nocide et la famine, on ne gaspille tout simplement pas de nourriture. Sinon, notre cuisine s\u2019adapte parfaitement pour utiliser tout ce qu\u2019on a. Nous avons aussi un menu relativement petit, ce qui facilite et organise mieux notre gestion du gaspillage alimentaire. Le seul gaspillage alimentaire provient des clients. Tout le personnel encourage nos clients \u00e0 emporter leurs restes \u00e0 la maison. De plus, je travaille en \u00e9troite collaboration avec la Food Stash Foundation<\/a>, qui r\u00e9cup\u00e8re les exc\u00e9dents alimentaires dans les \u00e9piceries et les redistribue aux foyers, aux a\u00een\u00e9s et aux organisations locales qui en ont besoin. Les produits frais qu\u2019ils ne peuvent pas redistribuer, je les r\u00e9cup\u00e8re souvent (poivrons, yaourt, pommes, asperges, lait, tomates, etc.) et je les int\u00e8gre dans mes \u00e9v\u00e9nements culinaires dans notre salle priv\u00e9e \u00e0 l\u2019\u00e9tage. Vous seriez choqu\u00e9 de savoir combien de nourriture les \u00e9piceries sont pr\u00eates \u00e0 jeter, et c\u2019est parfois difficile de tout distribuer \u2013 on parle de plus de 110 000 livres de produits frais par semaine. Le gaspillage alimentaire est l\u2019une des raisons pour lesquelles j\u2019aime Fresh Prep \u2013 il n\u2019y a aucun risque de trop acheter \u00e0 l\u2019\u00e9picerie, puis de laisser les aliments pourrir dans votre frigo pour finalement devoir les composter (ce qui est encore du gaspillage de nourriture et d\u2019argent).\u00a0\u00a0<\/em><\/p>\n\n\n\n

3. Quelle est l\u2019inspiration derri\u00e8re les deux plats des kits repas collaboratifs, le Curry de poulet masala de Vij\u2019s avec chou-fleur \u00e9pic\u00e9 et le Curry de pois chiches et noix de coco?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Je voulais commencer par un plat avec de la viande et un plat v\u00e9g\u00e9talien. Bien que j\u2019aie un curry de b\u0153uf sur mon menu, je consid\u00e8re le b\u0153uf comme une viande d\u2019occasion sp\u00e9ciale, qu\u2019on n\u2019a pas besoin de manger souvent. Son empreinte carbone est trop importante et ce n\u2019est pas bon pour nos art\u00e8res. Chez moi, on mange de la viande une fois par semaine. Quand j\u2019\u00e9tais petite, ma m\u00e8re faisait surtout du curry de poulet (ou de ch\u00e8vre) le samedi et on ne pouvait pas attendre. Mais on ne mange pas seulement du curry de viande, il y a toujours des l\u00e9gumes avec. Petite anecdote : la viande de ch\u00e8vre est plus maigre et plus saine que le poulet. Mais elle prend aussi des heures \u00e0 cuire. Je ne comprends pas pourquoi la ch\u00e8vre n\u2019a pas d\u00e9coll\u00e9 en Am\u00e9rique du Nord comme option de viande saine, mais c\u2019est un best-seller sur mon menu Vij\u2019s.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Une autre beaut\u00e9 de la cuisine indienne, c\u2019est qu\u2019on ne mange pas en fonction des r\u00e9gimes. On mange parce que c\u2019est satisfaisant et d\u00e9licieux. La cuisine indienne est v\u00e9g\u00e9talienne-friendly, mais elle ne l\u2019est pas par principe. Chez moi, on est v\u00e9g\u00e9talien\/v\u00e9g\u00e9tarien \u00e0 la maison sauf pour notre viande une fois par semaine. La cuisine indienne a un \u00e9quilibre parfait de saveurs, de sant\u00e9\/nutrition, et d\u2019ingr\u00e9dients, si elle est bien faite. Donc mon curry de pois chiches et noix de coco est mon hommage \u00e0 la richesse des currys v\u00e9g\u00e9taliens, m\u00eame pour ceux qui ne sont pas v\u00e9g\u00e9taliens.<\/em><\/p>\n\n\n\n

4. Vous avez \u00e9crit 3 livres de cuisine prim\u00e9s et g\u00e9r\u00e9 les menus du restaurant Vij\u2019s pendant pr\u00e8s de 30 ans. Qu\u2019est-ce qui maintient votre passion pour la cuisine<\/strong>?<\/p>\n\n\n\n

Je touche la nourriture avec mes mains et \u00e7a me procure une joie int\u00e9rieure. Je sais instinctivement, juste en sentant mes currys, s\u2019ils ont le bon go\u00fbt ou m\u00eame s\u2019il y a trop ou pas assez de sel. De la m\u00eame mani\u00e8re qu\u2019un sommelier peut sentir un vin et conna\u00eetre tous les d\u00e9tails, je suis pareil avec ma cuisine. J\u2019ai commenc\u00e9 Vij\u2019s et cr\u00e9\u00e9 ma cuisine avant d\u2019avoir des enfants. Je suis une excellente m\u00e8re et je dirais m\u00eame que j\u2019ai une relation encore plus excellente avec la nourriture \u2013 l\u2019histoire de la nourriture, la culture des aliments, la terre, les oc\u00e9ans\/rivi\u00e8res\/lacs, les fermes. Je suis aussi tr\u00e8s ax\u00e9e sur l\u2019\u00e9quilibre entre nutrition et go\u00fbt. Comme un artiste peint \u2013 je cuisine. Mes cr\u00e9ations sont une expression de ce qui est important pour moi en tant qu\u2019humain sur cette terre. Quand je pr\u00e9pare un curry, les oignons, le gingembre, les l\u00e9gumes, le poisson, le poulet, les haricots, etc. me parlent et je suis tellement \u00e0 l\u2019aise et heureuse quand je viens avec de nouvelles id\u00e9es et recettes. C\u2019est presque comme si les ingr\u00e9dients me donnaient des id\u00e9es sur quoi faire avec eux, comme s\u2019ils \u00e9taient heureux d\u2019\u00eatre entre mes mains.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Voici un exemple de pourquoi l\u2019\u00e9criture, la lecture et la cuisine sont si instinctives pour moi : je suis all\u00e9e au lyc\u00e9e dans le nord de la Virginie, en banlieue de Washington, D.C. Thomas Jefferson vient de Virginie et sa maison (domaine\/ferme\/vignoble) s\u2019appelle Monticello, \u00e0 Charlottesville, en Virginie. \u00c0 chaque visite, je passe une journ\u00e9e \u00e0 Monticello et je me prom\u00e8ne dans les jardins. C\u2019est la m\u00eame semaine que j\u2019ai appris que Thomas Jefferson avait introduit l\u2019aubergine aux Am\u00e9ricains et que l\u2019aubergine venait d\u2019Inde, il y a des milliers d\u2019ann\u00e9es. Donc, je me suis amus\u00e9e \u00e0 imaginer comment je pr\u00e9parerais une aubergine indienne pour un Pr\u00e9sident des \u00c9tats-Unis passionn\u00e9 de cuisine fran\u00e7aise. Je me perds \u00e0 imaginer ce genre de recettes et, pendant ce temps, je parle dans ma t\u00eate avec Jefferson ainsi qu\u2019avec les ingr\u00e9dients. Quand j\u2019ai mis ce plat d\u2019aubergine sur mon menu Vij\u2019s, il a tellement bien march\u00e9 que je n\u2019arrive plus \u00e0 l\u2019enlever. Ce plat d\u2019aubergine est notre entr\u00e9e la plus vendue. Et oui, j\u2019ai aussi servi ce plat d\u2019aubergine au d\u00eener du Premier ministre avec les Premiers ministres en 2016, en racontant cette histoire. Les dirigeants du Canada ont ador\u00e9 ce plat que j\u2019avais cr\u00e9\u00e9 pour un leader important des \u00c9tats-Unis. En fait, ce plat d\u2019aubergine a \u00e9t\u00e9 leur plat pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 de toute la soir\u00e9e.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Aussi facilement que je cr\u00e9e et cuisine, j\u2019\u00e9cris. J\u2019adore partager avec les gens ce qui se passe en moi et dans ma cuisine, parce que c\u2019est la fa\u00e7on la plus simple que je connais de sourire et de me connecter avec nos similitudes, tout en apportant nos diff\u00e9rences \u00e0 une table partag\u00e9e.<\/em><\/p>\n\n\n\n

5. Avec votre exp\u00e9rience de gestion de plusieurs entreprises r\u00e9ussies, quels conseils donneriez-vous aux entrepreneurs qui se lancent dans l\u2019industrie alimentaire?

<\/strong>Le mot \u201cpassion\u201d est souvent utilis\u00e9 \u00e0 tort. Parfois, tu ne sais m\u00eame paspar quoi tu es vraiment passionn\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 ce que tu exp\u00e9rimentes et apprennes de nouvelles choses. Parfois, tu cr\u00e9es une passion \u00e0 partir de quelque chose que tu ne connaissais pas. Parfois, ta troisi\u00e8me ou quatri\u00e8me id\u00e9e finit par devenir ta passion. Tu cr\u00e9es ce pour quoi tu es passionn\u00e9 \u2013 \u00e7a ne te tombe pas toujours dessus.<\/em>\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n

6. Quel impact esp\u00e8rez-vous que ce kit repas collaboratif ait sur la fa\u00e7on dont les gens abordent la cuisine \u00e0 la maison?<\/strong>\u00a0<\/em><\/p>\n\n\n\n

Je ne peux pas insister assez sur l\u2019importance de cuisiner \u00e0 la maison. Oui, je veux que tu d\u00eenes chez Vij\u2019s une ou deux fois par mois, mais cuisiner \u00e0 la maison est la cl\u00e9 pour prendre soin de soi, de l\u2019amour de soi, du respect de soi, et cela s\u2019\u00e9tend \u00e0 nos familles et partenaires. \u00c7a n\u2019a pas besoin d\u2019\u00eatre amusant pour \u00eatre important. Comme prendre un bain, cuisiner est un acte d\u2019autosoins. J\u2019esp\u00e8re vraiment qu\u2019avec ces kits repas Fresh Prep x Vij\u2019s, les cuisiniers \u00e0 domicile qui ne sont pas familiers avec la cuisine indienne d\u00e9couvriront des currys indiens d\u00e9licieux, simples \u00e0 pr\u00e9parer. Et en prime, il n\u2019y aura aucun gaspillage alimentaire.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Ma citation personnelle de mon festival international de nourriture, Joy of Feeding :<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00ab\u00a0La cuisine est la porte d\u2019entr\u00e9e pour se soucier de l\u2019origine de notre nourriture, prendre soin de nos familles, et prendre soin de notre sant\u00e9. Elle relie nos mains \u00e0 nos sens et aux c\u0153urs de tout le monde.\u00a0\u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\r\n

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Visitez le menu <\/a>Fresh Prep pour commander les recettes exclusives de Vij\u2019s. Ces kits repas sont uniquement disponibles pour les clients de Fresh Prep. Si vous n’\u00eates pas encore inscrit, abonnez-vous d\u00e8s maintenant pour profiter de ces kits repas en \u00e9dition limit\u00e9e, en plus de nos recettes hebdomadaires, salades et bien plus.<\/p>\n\n\n\r\n

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3106 Cambie Street, Vancouver B.C, V5Z 2W2<\/a><\/p>\n\n\n\n

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*Offre \u00e0 dur\u00e9e limit\u00e9e. Valable uniquement pour les nouveaux clients de Fresh Prep. L\u2019offre se termine le 24 janvier 2024 \u00e0 23h59 PT. La valeur totale du rabais est de 90 $, r\u00e9partie sur 3 commandes comme suit : 35 $ de rabais sur la 1\u00e8re commande, 30 $ de rabais sur la 2e commande, 25 $ de rabais sur la 3e commande. Limite d\u2019une r\u00e9clamation par foyer. En utilisant cette offre, vous serez inscrit \u00e0 un abonnement \u00e0 renouvellement automatique que vous pouvez annuler \u00e0 tout moment, conform\u00e9ment \u00e0 nos termes et conditions.<\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\r\n